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腐乳的产地在哪?都有哪些种类? 农业科技

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

1.白腐乳

白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久,颇负盛名,远在宋代就很出名,是传统特产“桂林三宝”之一。桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程,选材也很讲究。制出豆腐乳块小,质地北京军海中医医院,癫痫怎么治疗细滑松软,表面橙黄透明。

2.红腐乳

红腐乳含有较多的蛋白质,其品质以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。红腐乳的做法十分考究,从选料、到成品,需要经过近三十道工艺。红腐乳的表面呈自然红色,切面为黄白色,口感醇厚,风味独特,除佐餐外常用于烹饪调。

佳木斯癫痫病的专业医院"color: rgb(51, 51, 51); font-size: 16px; margin-bottom: 10px; font-family: "Microsoft YaHei";">3.青腐乳

 

青腐乳就是臭豆腐乳,也叫青方,是真正的“闻着臭、吃着香”的食品,不少人偏好这种口味。青方的发明人是安徽人王致和偶尔所得。

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腐乳产地在哪?

其实我国很多地方都有做腐乳的习惯,每个地方的口味也不一样,江浙一带,如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称,而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁,以麻辣、香酥、细嫩无渣见长,另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的豆腐乳也很有特色,每块腐乳用白菜叶包裹,味道鲜辣适口,河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚,美味可口。

哪家癫疯病医院好argin-bottom: 10px; font-family: "Microsoft YaHei";">茶油腐乳是腐乳的一种,属红腐乳一类,产地集中在湖南永州、广西桂林等地,茶油腐乳以为主料,以、食盐为辅料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。

 

看完以上文中,大家对腐乳的了解是不是更深一些了呢,小编家乡这块一般不叫腐乳,方言是“猫鱼“,你们那又把腐乳叫做什么呢?

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