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袋装鲜四季豆的加工技术

一、主要原料

⑴四季豆,选择色泽相同、长短相近、无病虫害的新鲜四季豆。⑵护色剂。⑶防腐剂。

二、主西安治疗癫痫病的医院都有哪些要设备

⑴铁锅一口。⑵真空包装机一台。⑶切菜机一部。⑷流动水冷却池一个。

三、操作方法

将四季豆摘除尖部及在云南哪里的医院治疗癫痫好尾部并洗净,切成3厘米长的小段备用。在锅内注入2/3的水,浇沸后,按水重加入0.2%的护色剂(亚硫酸钠1份,柠檬酸2份,食盐1份)搅匀,然后将切好的四季豆放入锅内,待兰州最专业治疗癫痫病的比较好医院水沸腾后,捞出四季豆并立即冲洗、冷却10-15分钟,捞出沥干水分,再用真空包装机包装、并在封袋时增添适量防腐剂(建议使用苯甲酸,使用量控制在国家标准0.5克/公斤以内河南专业癫痫病的医院?)。包装完毕立即投入85℃热水中进行加热灭菌处理,时间15分钟左右,要求热水与菜袋体积比最低保持为4:1。灭菌后马上捞出晒干,即可装箱入库。

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